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食用菌主栽品种

2023-03-08
  1.平菇。平菇的市场认知度高,销售渠道广阔,栽培原料广泛,栽培工艺简单,操作方便。品种有低温型、中温型和高温型,一年四季均可栽培,特别适合初学者种植。近年来,市场较为流行的小平菇是平菇品种的一种,它质地脆嫩,口感鲜美,易存放,耐运输,销售价格较高。
  2.香菇。香菇具有较高的营养、**和保健价值,一直受到市场追捧。种植原料以木屑为主,种植周期较长,技术含量较高。近年来,夏菇作为反季节菇,填补了鲜香菇的空白周期,取得了较好的经济效益,特别适合北方冷凉地区种植。
  3.双孢菇。双孢菇是世界性栽培和消费的菇类,有“世界菇”之称,是目前世界上产量高的食用菌。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等,目前已经实现了双孢菇的工厂化栽培。
  4.金针菇。分为白色金针菇和黄色金针菇两种,属于中低温品种。目前白色金针菇以工厂化栽培为主,黄色金针菇以普通设施栽培为主。北方出菇季节为10月下旬至第二年的3月上旬。
  5.木耳。木耳具有较高的**价值和食用价值。目前木耳在我国的东北、华北、西北、中南、西南及沿海各省份均有种植。近年来,木耳种植已成为很多农户脱贫致富的重要手段。
  6.灵芝。灵芝是我国传统的药材,具有很高的**价值,目前人工栽培灵芝有椴木栽培和代料栽培。常规栽培的品种有赤芝、紫芝和薄盖芝。赤芝是常见的一种灵芝,具有一定的药效;紫芝又称为木灵芝,为灵芝中的上品,药效高于赤芝;薄盖灵芝孢子粉含量高。
  7.羊肚菌。羊肚菌是世界公认的食**菌。我国羊肚菌人工栽培技术近年来取得了长足发展,商业种植规模逐年扩大,产量增长迅速。羊肚菌成为目前食用菌种植产业中较热门的种植品种。
  8.茶树菇。茶树菇是目前可开发的十种菇之一,含有丰富的氨基酸和蛋白质,具有较好的保健作用。它属于中温型食用菌,出菇温度相对较广,生育期也较长。茶树菇的栽培原料丰富,杂木屑、棉籽壳、玉米芯等都可以用于栽培。
  9.杏鲍菇。杏鲍菇是集食用、**、食疗于一体的食用菌,具有浓郁的杏仁香和鲍鱼般的口感。目前杏鲍菇多采用工厂化种植。
  10.白灵菇。白灵菇菇体洁白,肉质细腻,是一种食用和**价值都很高的食用菌。它属于低温变温型菇类,因此相对不容易出菇,产量也相对较低,目前种植量比前几年有所减少。
  二、食用菌栽培的营养条件
  食用菌的菌丝和子实体在生长过程中需要碳源、氮源、矿质元素、生长因子及水分等。
  碳源:农副产品的下脚料,如棉籽壳、玉米芯等。
  氮源:无机氮源和有机氮源,如尿素、豆饼、麦麸等。
  矿质元素:钙、镁、钾、磷、硫、铁等,培养料和天然水中可满足,一般不需额外添加。
  生长因子:包括维生素、氨基酸等,培养料中可以提供,不需额外添加。
  水分:培养料含水量一般要求60%~65%。
  三、食用菌栽培的环境条件
  1.温度。温度是食用菌生长过程中一个重要的因素,孢子萌发、菌丝体生长、子实体发育对温度的需求是一个从高到低的变化过程。菌丝体耐低温,在-30℃时不死亡(除草菇外),适合的温度在25℃左右,多数在40℃以上死亡。根据子实体对温度的要求,可分为低温型(8℃~12℃)、中温型(18℃~24℃)、高温型(24℃~30℃)。变温结实性菌类,在菇蕾分化过程中需要有8℃~10℃的温差刺激,恒温结实性菌类则不需要温差刺激。
  2.湿度。湿度包括培养料的含水量和空气湿度。培养料的含水量一般为60%~65%,主要来自拌料时加水和后期的补水。菌丝体阶段空气湿度要求60%~70%,子实体阶段空气湿度要求80%~90%。喜湿性的菌类有木耳、银耳等,厌湿性菌类有香菇、双孢菇等。
  3.空气。菌丝体的生长过程中对氧气的需求量略低,子实体生长期对氧气的需求量较高。通气性好生长快、壮,不易发生病虫害;通气性差菌丝弱,菇体畸形,易生病虫害。
  4.光线。菌丝在生长过程中不需要光照,子实体分化过程中需要散射光,子实体生长过程中品种不同,需要的光线强度不同。光线是分化的必要因素,光照充足,子实体颜色深,健壮;光照弱,色浅,生长弱,畸形或不分化。
  5.酸碱度。食用菌生长pH值在3~8均可,通常pH值在5~6.5,可以使用石灰来调节。日常管理中通过常喷1%~2%石灰水来防治病虫害的发生。
  四、食用菌的生产过程
  食用菌的生产过程包括培养料配制、分装、灭菌及空间消毒、接种、菌丝培养、出菇管理等。
  1.培养料配制。原料预处理:稻草、棉籽壳、麸皮、米糠、牛粪等原料需要经过日光暴晒。木屑、蔗渣等需要预湿。
  培养料的含水量控制:含水量=水重量/(水重量+干料重量)×****。
  手握法预测含水量:水滴成串,从指缝间流下,含水量>70%;水滴断续,一滴接着一滴落下,含水量约为68%;水滴悬手,一段时间后方能滴落,含水量约为65%;水不成滴,手指缝间可见水渍,含水量约为60%;不见水渍,摊开手掌培养基成团,含水量约为58%;摊开手掌培养基散于掌心,含水量<55%。
  培养料含水量要根据具体情况适当增减。低温季节可降低水分;蔗渣、粪草等材料持水力较大,可多用水;木屑、稻草粉等小颗粒的粉末状材料制备的培养基,不宜多用水,否则易造成厌气缺氧,不利好气性食用菌菌丝生长;有些食用菌菌丝生长较慢或菌丝长满后需要较长的后熟时间(如真姬菇),营养生长阶段失水多,可适当多加水。
  2.培养料分装。可用手工或机械将培养料分装到塑料袋中。
  3.培养料的灭菌。培养料可以采用高压灭菌或常压灭菌。高压灭菌技术要点:培养料装袋、装瓶后要立即灭菌,避免微生物自繁;锅体要预热,确保能迅速升温;装锅时要保证灭菌室内蒸汽流通;空气要排干净,确保压力与温度对应;保温过程中,温度和压力不可下降;灭菌结束不能排汽太快,避免涨袋,压力自然下降到常压时,微开锅门,用余热烘干棉花塞。
  常压灭菌技术要点:培养料装袋、装瓶后要立即灭菌,避免微生物自繁;使用周转筐,保证灭菌室内蒸汽流通;保温8~12小时,温度不可下降;灭菌结束,微开锅门,用余热烘干棉花塞。
  4.空间消毒。物理方法消毒:包括紫外线、臭氧消毒;化学药剂消毒:可用2%来苏尔水溶液、5%石炭酸水溶液、0.25%新洁尔灭水溶液空间喷雾。
  5.接种。
  (1)接种场所。接种场所好坏关系到菌袋接种的成品率,是不可忽视的技术环节。接种场所:接种箱、接种帐、接种室。小规模生产多在接种箱内进行,接种箱的体积较小,每次容量应在120袋左右。接种帐可采用4米宽的聚乙烯塑料薄膜,围罩成接种帐。四周衔接处用胶纸粘严,帐内面积5~6平方米,地面清理平整,铺上细沙,盖上地膜,形成无菌状态的接种帐,可接1000袋左右。接完一批后把帐调位,继续接种。接种室是专业性生产场所,结构分为内外两间,外间为缓冲间,内间为接种室,地面、墙壁要平整光滑、无缝隙,门窗要紧闭,室内和缓冲间装紫外线灯。
  (2)接种过程。把菌种瓶或袋、被接种的瓶或袋、接种工具、酒精灯、火柴等用品依次放入接种箱或接种室内,用甲醛、烟雾剂进行空间消毒。用酒精、来苏尔擦拭不能用火焰消毒的皮肤、菌种容器及其他器具表面。用酒精灯灼烧接种工具、菌种的管口部分。消毒完毕后将菌种块用接种工具接到栽培料上,然后将接种完毕的栽培袋移走,再用酒精棉等把接种工具擦拭干净,摆放整齐,扫除箱底或地面菌种碎屑等杂物,保持卫生清洁状态
  6.菌丝培养。保持环境清洁、卫生;接种后一周内,按其适生长温度控制,一周以后,由于菌丝旺盛生长发热,培养室温度控制比其温度低3℃~4℃;注意检查,发现污染菌袋取出处理。
  7.出菇管理。根据不同的食用菌品种,提供适宜的出菇温度;湿度一般控制在80%~90%,湿度高容易得病;保证充足的通风,空气新鲜能够使菇体正常生长;根据不同的品种提供合适的光照。

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